Ook deze gerecht is zo lekker dat je het liefst twee keer wilt opscheppen, dus heel gevaarlijk voor de lijn. 

Misschien lijkt het met de beschrijving wat ingewikkeld om te maken maar is echt heel makkelijk. 

Het is een Italiaanse recept, maar ik heb het een beetje aangepast door een paar dingen aan toe te voegen en door de helft van de saus te blenden. Daardoor vind ik het extra smakelijk. 

Wat heb je nodig? 

Ingrediënten voor 4 p.

1 kleine ui 🧅 

1 grote teen knoflook 🧄 

1 courgette 

1 stukje winterpeen 🥕

1 aubergine 🍆 

1 rode paprika 🌶

250 gr cherry tomaten 🍅 

300 gr penne (of glutenvrij penne)

450 ml bertolli tomatensaus 🥫

100 ml water

150 gr geraspte kaas of 🧀parmezaanse kaas 

2 bolletjes mozzarella 

3 eetl creme fraiche 

3 el olijfolie 

Hand gehakte selderij 

Bladjes verse basilicum 

1/2 groenten boeillonblokje 

2 thl zoete paprika poeder 

Zout en peper 

Optie: vers basilicum als het klaar is

 Bereiding: 

1. Snij de aubergine, courgette, in kleine blokjes, paprika in dunne reepjes, tomaten in vier, en bewaar ze allenmal in verschillende bakjes. Snij ook de mozzarella in stukjes en laat het uitlekken. Hak de winterpeen, ui, knoflook, selderij, klein. Bakt het zachtjes in een grote pan met 3 eetlepels olijfolie. Blijf roeren zo dat het niet aanbakt.
2. Voeg de in kleine blokjes gesneden aubergine er bij. Laat het goed samen bakken voor 5 min. Doe nu ook de blokjes courgette in de pan en laat het ook samen 5 min bakken. 
3. Voeg er wat peper bij, 2 theelepels zoete paprika poeder, de klein gesnipperd 1/2 bouillonblokje, de tomatensaus, het water en de reepjes paprika’s. Goed door roeren en 30 min. laten koken met deksel. Af en toe roeren.
4. Na 15 min. kun je een groot pan met water op het vuur zetten.
5. Als de saus klaar is, even proeven en kijken als er nog zout of peper nodig is. Doe de helft van de saus in een blender en pureer het, als je geen blender hebt gebruik een staafmixer. Voeg het mengsel bij de andere saus en doe er 3 eetlepels crème fraiche er in. 
6. Als het water kookt doe er een hand zout in, dan de pasta en goed roeren. De pasta moet nog harder dan “al dente” (beet gaar) zijn, dus niet gaar, want het gaat nog de oven in en daar word het verder gaar. Als de pasta goed is, zet het na het afgieten terug in de pan. Voeg er flink wat saus toe, en wat geraspte kaas. 
7. Doe in een ovenschaal een beetje saus op de bodem en giet de pasta er overheen. Verspreid de in stukjes gesneden mozzarella en de geraspte parmezaanse kaas, en de cherry tomaten. Klein beetje zachtjes door elkaar doen zo dat het niet bovenop blijft. Als je het gelijk wilt eten doe het dan nog 15 min. in de voorverwarmde oven. Als je in de ochtend of middag hebt klaargemaakt doe de schotel tussen de z’n 40 min. in de oven. 

Als optie serveer het met verse basilicum blaadjes. 

Heerlijke saus voor pasta’s. 

Het is een Italiaanse recept, extra vol vitamine door de groenten.

Je kunt deze saus van te voren klaar maken, of zelfs maken en invriezen zo dat je het kunt gebruiken als je het nodig hebt. 

ik heb het een beetje aangepast door een paar dingen aan toe te voegen en door de helft van de saus te blenden. Daardoor vind ik het extra smakelijk. 

Wat heb je nodig? 

Ingrediënten voor 5 p.

1 kleine ui 🧅 

1 grote teen knoflook 🧄 

1 courgette 

1 stukje winterpeen 🥕

1 aubergine 🍆 

1 rode paprika 🌶

450 ml bertolli tomatensaus 🥫

100 ml water

3 eetl creme fraiche 

3 el olijfolie 

Hand gehakte selderij 

Bladjes verse basilicum 

1/2 groenten boeillonblokje 

2 thl zoete paprika poeder 

Zout en peper 

 Bereiding: 

1. Snij de aubergine, courgette, in kleine blokjes, paprika in dunne reepjes, en bewaar ze allenmal in verschillende bakjes. 
2. Hak de winterpeen, ui, knoflook, selderij, klein. Bakt het zachtjes in een grote pan met 3 eetlepels olijfolie. Blijf roeren zo dat het niet aanbakt. 
3. Voeg de in kleine blokjes gesneden aubergine er bij. Laat het goed samen bakken voor 5 min. Doe nu ook de blokjes courgette in de pan en laat het ook samen 5 min bakken. 
4. Voeg er wat peper bij, 2 theelepels zoete paprika poeder, de klein gesnipperd 1/2 bouillonblokje, de tomatensaus, het water en de reepjes paprika’s. Goed door roeren en 30 min. laten koken met deksel. Af en toe roeren.
5. Als de saus klaar is, even proeven en kijken als er nog zout of peper nodig is. Doe de helft van de saus in een blender en pureer het, als je geen blender hebt gebruik een staafmixer. Voeg het mengsel bij de andere saus en doe er 3 eetlepels crème fraiche er in, en verse basilicum blaadjes. 

Deze gerecht is heel lekker als je ook net zo als ik veel van kaas houd. Ik heb courgette spaghetti gebruikt maar je kunt ook zelf je courgette snijden in dunne plakjes.

Ingrediënten: 2 p.

450 ml tomatensaus (zie andere recepten te vinden onder saus)

400 gr courgette spaghetti 

100gr Geraspte kaas

50 gr Geraspte parmezaanse kaas

125 gr Gerookte spekjes 

Tosti kaas mozzarella ( bij AH te koop) of geraspte mozzarella kaas.

Zout en peper. 

Tomatensaus:

De tomatensaus kun je daarvoor maken zo als de recept die ik al heb gegeven. En dan b.v. bewaren in de diepvries en gebruiken wanneer je het nodig hebt. Doe als extra bij die saus een à twee eetlepels crème fraiche er bij als je de gewone tomaten saus gebruikt. Als je geen tijd hebt daarvoor doe dan in een pan een beetje olijfolie, een knoflook teen en bak die zacht. Voeg dan de 450 ml tomatensaus van Bertolli of andere merk. Doe er wat blaadjes verse basilicum en een half bouillonblokje, en wat peper. Laat het z’n 20 min. koken, en doe er aan het eind een à twee eetlepels crème fraiche. Dat maakt het voor dit gerecht wat zachter van smaak. 

Bereiding ovenschotel:

Meng de rauwe courgette spaghetti samen met de tomaten saus en doe het in een ovenschaal. Op deze mannier zullen de courgette wel vocht los laten in de schaal, ik vond het juist heel lekker. Maar wil je het liever niet, bak even 5 min. de courgette in een pan en laat ze daarna goed uitlekken, tot dat alle vocht weg is. Doe er wat peper bij en een klein beetje zout.

Voeg er ook 100 gr milde geraspte kaas en 50 gr geraspte parmezaanse kaas, en de al eerder gebakken spek blokjes toe, of blokjes magere ham.

Bedekt de schotel met plakken tosti kaas mozzarella of geraspte mozzarella kaas. 

Warm het is de oven voor z’n 30 min. op 170 c. (als je de courgette al gebakken hebt kun je het 20 min. in de oven laten) 

Lekker fris en makkelijk om te maken, je moet er wel de avond er voor maken maar dan heb je in de ochtend een heerlijk ontbijt klaar staan. 

Voordelen van Chiazaad:

❣️ Goed voor de spijsvertering

❣️ Vol gezonde voedingsstoffen

❣️ Helpt bij afvallen

❣️ Omega 3-verzuren 

❣️ Goede bron van eiwitten

**Nadelen van Chiazaad

Niet iedereen kan er goed tegen, als je zeker wilt zijn bouw het langzaam op. Drink ook voldoende water bij. 

Ingrediënten 1 pers. 

85 gr blauwe bessen 

10 gr chiazaad 

Snufje kaneel 

1 el kokos rasp 

100 gr kokosmelk 

Eventueel kun je een beetje water aan toe voegen. 

Prak de blauwe bessen fijn, doe het chiazaad, kaneel, kokosrasp, en kokosmelk er bij. 

Ik heb er ook 1 thl sukrin erythritol er bij gedaan maar stevia zou ook kunnen. 

De dag daarna is het best een stevige geheel dus je kunt het best de avond er voor nog wat extra water toevoegen. 

Je kunt mooi garnering gebruiken of zo eten. 

Wat zit er in:

Kcal 331,5 - koolhydraten 14,4 g- eiwit 4,9g - vezels 6,7 g

Deze saus is erg lekker om te eten bij je gevulde paprika’s, heerlijk over de rijst of over de paprika’s. 

Maar ook heerlijk bij andere gerechten.

Je kunt deze saus natuurlijk ook van te voren maken, of op de dag dat je gevulde paprika’s maakt. Eigenlijk gaat het vrij snel, in de tijd dat je moet wachten dat de paprika’s gaar worden in de oven ben je ook klaar met het maken van de saus. 

Ingrediënten:

Saus voor 3 pers. 

1 teentje 🧄 

1 kleine ui of de helft van een grote ui 🧅 

3 eetlepels Creme fraiche (lactosevrij of gewone). 

1 rode of gele paprika 

200 ml Bertolli basilicum saus 🍅 

200 ml water

3 eetlepels olijfolie 

1 el gehakte peterselie

2 tl paprika poeder

1/2 tl scherp paprika poeder 

1/4 bouillonblokje 

Peper en zout naar smaak.

 Bereiding: 

Hak de knoflook en ui fijn en bakt het zachtjes in een pan met olijfolie.

Snij de paprika in blokjes (haal alle zaden weg), voeg het bij de ui en knoflook toe.

Bak het even voor 5 min.

Voeg nu de tomatensaus en de fijn gehakte peterselie. 

Doe ook de fijn gemaakte stukje boeillonblokje, de zoete en scherp paprika poeder (als je van scherp houdt mag je 1 thl scherp paprika poeder toe voegen) en peper. 

Laat het 10 min koken en voeg dan het water toe en laat het nog 10 min. koken. Met deksel en af en toe roeren. 

Als de saus klaar is mag je het door de blender doen als je een hebt die er tegen kan. En anders kun je het fijn mixen met een staafmixer. 

Zet het terug in de pan en voeg er de crème fraiche toe, goed roeren, en laat het nog 5 min koken. 

Proef het en doe er naar smaak peper of zout. 

Deze recept van gevulde paprika’s is ontstaan door uit te vinden wat het lekkerste vulling was. Veel moeite gedaan  voor een meisje die echt geniet van lekker eten, mijn eigen dochter Nikita. Ze vind ze heerlijk! Het is  een van haar favoriete gerecht geworden, dus goed gelukte recept.

Wat heb je nodig:

1 Rode of gele paprika 

100gr veg. kip (niet gekruid) ik heb die van de vegetarische slager gebruikt.

1 el paneermeel ( of amandelmeel)

1 teen knoflook 

1 tl Paprika poeder zoet  

1 tl paprika poeder scherp

Hand gehakt Bieslook en peterselie

Scheut olijfolie 

1 derde bouillonblokje

1 ei

Peper en zout naar smaak

Bereiding gevulde paprika’s:

Oven voorverwarmen op 170 graden

1. Wat de paprika’s, snij ze in de        

Doe in een ovenschaal een beetje olie, en leg de paprika’s er op, ik heb er een heel klein beetje zout op gedaan maar dat is naar keus.

1. Doe in een pan wat olijfolie, en bak de kip goed door met wat peper en een klein beetje zout. 
2. Hak de knoflook en een klein ui fijn en bakt het zachtjes 
3. Als de kip en ui/knoflook afgekoeld zijn, kun je ze fijn malen in een keukenmachine. 
4. Toevoegen: theelepel zoete paprika en scherp paprika poeder, 1 derde bouillonblokje (fijn gemaakt) wat peper, en wat verse peterselie.
5. Als alles fijn gemalen is kun je het mengen met het ei, als nodig is wat paneermeel toevoegen. 

Goed samen mengen en vul er de paprika’s mee. 

Laat het gaar worden in de oven voor 30 min. 

***Je kunt er een heerlijke paprika-tomatensaus bij doen, de recept vind je onder de labels “Saus”

Deze koolhydraatarm muffins zijn heel erg lekker en ook nog met goede gezonde ingrediënten. Lekker gezond snoepen dus! Als je wilt afvallen zijn deze perfect ze bevatten  maar 80 kcal en 3,4 koolhydraten per stuk!

Ze smaken niet heel erg zoet, dat komt omdat erythritol veel minder zoet smaakt dan suiker, en bevatten geen boter of kokos olie, daardoor ook minder kcal. Dus afvallen en toch lekker snoepen 😃

Bij 10 stuks muffins en 300 gr aardbeien voor de coulis, bevatten ze 3,4 koolhydraten per stuk . Perfect dus voor een koolhydraatarm dieet 😉

Voor de muffins (ongeveer 8 á 10stuks)

Ingrediënten:

❣️4 eieren

❣️Snufje zout

❣️50 gr amandelmeel 

❣️1 etl kokosmeel 

❣️2 grote etl sukrin erythritol

❣️1 tl bakpoeder (optioneel)

❣️1tl vanille aroma 

❣️1 grote etl cacao

❣️Nodige aardbeien 🍓 voor in de muffins ( koop een bakje van 500 gr voor de coulis en om in de muffins te doen 😉)

Ingrediënten voor de aardbeien coulis.

❣️300 gr aardbeien 🍓 meer mag ook

❣️2 of 3 eetlepels (wat je zelf lekker vind) sukrin erythritol of stevia. 

❣️Agar agar gelatine (of als je niet persé vegetarisch gelatine wilt gebruiken kun je ook gewone gelatine gebruiken)

❣️Staafmixer 

Bereiding coulis :

Was het fruit en doe deze, samen met de sukrin of stevia in een steelpan. Breng aan de kook. Blijf regelmatig roeren. Als er voldoende vocht is vrij gekomen, de pan van het vuur halen, en de inhoud mixen met de staafmixer. Zet het terug op het vuur en voeg de agar agar toe (kijk op de verpakking van de agar agar of gelatine wat je precies nodig hebt het verschilt per merk).

Laat het zachtjes koken en laat het afkoelen. 

Bereiding muffins:

1. Doe in een schaal 2 eiwit en in een andere schaal : 2 ei dooiers en 2 hele eieren. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. Eiwit stijf mixen met een snufje zout. Mix nu de eieren in de andere schaal met sukrin voor een paar minuten, tot dat het mooi licht geel word. 
3. Meng het amandelmeel de cacaopoeder, kokosmeel en bakpoeder ( optioneel ) door elkaar.
4. Mix het samen met het eimengsel met zoetstof, doe op het laatst één thl vanille aroma bij. Voeg nu het stijf geklopte eiwit toe, heel zachtjes dat het luchtig blijft. 
5. Doe de beslag in de muffins vorm, als je bakpoeder hebt gebruikt gaan die muffins nog rijzen hou er daar rekening mee. 
6. Doe in elke vormpje met beslag een klein aardbei.
7. Bakt het op de voorverwarmde oven voor 15 min op 180 graden.

Waarschijnlijk is de aardbeien coulis nu ietsje dikker geworden en kun je al op de muffins doen, als dat nog niet het geval is. Zet het nog even in de koelkast en probeer het later nog. Versierd de muffins na dat je de aardbeien coulis er op hebt gedaan met wat je lekker vind : geraspte kokos of blauwe bessen of een stukje aardbei of wat klein gehakte nootjes.... Geniet er van 😋

Makkelijk om te maken, over heerlijk van smaak. Enige waarschuwing: je kunt er niet vanaf blijven zo lekker is het!

Het lijkt op een pizza maar dat is het zeker niet, het smaakt totaal anders. 

Ik heb deze keer voor het gemak bladerdeeg gebruikt en daardoor zijn het aantal koolhydraten hoger, als je het in 6 stuks snijdt dan bevat 1 sneetje 22,5 koolhydraten en 335 kcal. Voor minder koolhydraten zou je zelf een deeg kunnen maken van amandelmeel 😉

Wat heb je nodig?

Ingrediënten: 

❣️Bladerdeeg (Glutenvrij of gewoon)

❣️Pak courgette spaghetti 400gr

❣️400gr zoete cherry tomaten

❣️50 gr geraspte parmezaanse kaas

❣️70 gr feta kaas

❣️100 gr geraspte mozzarella 

❣️1 teentje knoflook 

❣️Verse basilicum blaadjes (optioneel)

❣️Zout en peper

❣️Olijfolie 

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 180 graden.

1. Doe in een pan 1 á 2 etl olijfolie en een teentje knoflook. Bakt de knoflook lichtbruin en haal het daarna weer uit de pan (op deze manier krijgt de olie een lekkere lichte knoflook smaak , maar het overheerst niet).
2. Bakt in de olie de courgette spaghetti met een beetje zout en peper, voor ongeveer 5 minuten.
3. Zet de gebakken courgette in een grote zeef, laat het vocht van de courgette goed uit lekken. Zachtjes knijpen mag ook. Als alle vocht weg is kun je de parmezaanse kaas er aan toevoegen. 
4. Laat de bladerdeeg even ontdooien, begin met 6 stuks, als je tekort komt is een nieuwe plak zo ontdooid. 
5. Even de bakvorm invetten, of gebruik bakpapier. Leg de vierkante plakjes tegen elkaar op het aanrecht zodat je één groot vierkantje hebt. Druk vervolgens met de taartvorm in het vierkant. Nu heb je je bodem al helemaal heel. De rest kun je in twee snijden en plak je ze tegen de wand aan. Je kunt ze heel gemakkelijk aan elkaar laten plakken door de stukken van de plakjes die je aan elkaar wilt plakken een beetje nat te maken met water.
6. Doe de courgette op de bodem van de bakvorm, dunne stukjes feta kaas er overheen en dan de geraspte mozzarella kaas. 
7. Snij de cherry tomaten in twee en vul de hele vorm er mee. Doe de gesneden kant op de kaas zodat je de bolle kant kunt zien. Ik had ze helaas niet in huis en hebt andere tomaat stukjes gebruikt. Maar cherry tomaten staan wel mooier op z’n taart.

Doe de taart voor 20 min in de oven op 180 graden. Basilicum blaadjes zijn het lekkerst om ze er op te doen, als de taart al klaar is. Geniet er van😋

Dat is een geweldige lekkere lunch traktatie met heel weinig koolhydraten. Lekker en gezond!

Deze omelet bevat 3,3 gram koolhydraten!

Wel wat meer kcal ongeveer 400. Maar het past heel goed in een koolhydraatarm dieet, of een keto dieet. Je kunt ook aan plaats van crème fraiche kwark gebruiken, ik heb het ook gemaakt met lactosevrij kwark en het was ook erg lekker. Op die manier smaakt het minder zwaar.

Natuurlijk glutenvrij.

Wat heb je er voor nodig?

Ingrediënten:

2 eieren 

20 gr spinazie (uit de diepvries) ongeveer een blokje ( mag natuurlijk ook meer)

50 gr gerookte zalm

2 etl crème fraiche (lactosevrij of gewone)

Gehakte bieslook 

Zout en peper.

Bereiding:

Klop de eieren met zout en peper naar smaak, en het ontdooide spinazie. Doe er een scheutje water bij, en klopt nog alles samen tot een mooi geheel. Bak er een omelet van. Laat die als het klaar is afkoelen op een bord.

Smeer er nu de crème fraiche er op, en de gehakte bieslook. Dan de gerookte zalm en rol de omelet op. 

Geniet er van 😋

Deze heerlijke zomerse Franse salade is erg lekker en makkelijk te maken en ook als hoofdmaaltijd te eten. Er zijn vele varianten maar ik heb gekozen voor de echte klassieke recept, precies zo als ik het altijd als kind en later ook, in zuid Frankrijk heb gegeten. 

De salade niçoise is een combinatie van vis groenten en ei. Het gerecht is genoemd naar de Franse stad Nice.  Als dressing word er Vinaigrette gebruikt ook een klassieke salade saus uit de Franse keuken. 

Er worden ook sjalotjes gebruikt, die hebben een fijnere smaak dan de ui.

Ingrediënten Klassieke Franse vinaigrette:

1 el rode wijnazijn

3 el olijfolie extra vierge

1 tl Franse mosterd

Kruid de vinaigrette naar eigen smaak met zout en peper

Ingrediënten salade 2 personen

200 gram haricots verts.

2 hardgekookte eieren.

2 vlees tomaten 

1 blikjes tonijnmoten op olijfolie.

2-3 eetlepels zwarte olijven zonder pit.

4 ansjovisfilet (mag ook meer afhankelijk van je smaak)

1 sjalotje  (mag ook meer afhankelijk van je smaak)

Basilicum blaadjes 

( het hoort niet in het klassieke recept maar je mag er een gekookte aardappel er bij voegen, of een halve paprika)

Bereiding:

1. Mak de haricots verts schoon en kook ze in ca 5-10 minuten beetgaar in water met wat zout.Giet ze af en spoel ze na met koud water.
2. Kook de eieren in ca. 5 minuten hard.Laat ze onder koud water schrikken,pel ze en snijd ze in parten.
3. Was de tomaten en snij ze in stukjes. 
4. Giet de tonijn af en snij het in kleine stukken.
5. Snijd het ansjovisfilet in kleine stukjes. 
6. Snij het sjalotje in blokjes. Je mag ook kiezen voor ui ringen, maar ik hou meer van alle smaken verfijnd door elkaar te proeven. 
7. Maak nu ook de vinaigrette saus door eerst de mosterd in een kommetje te doen, dan het azijn en goed door elkaar roeren. Als laatste voeg je de olie en zout en peper. 
8. Doe alle ingrediënten in een grote salade kom, (behalve de basilicum blaadjes) meng het door elkaar en voeg als laatste de vinaigrette saus toe. Doe de saus niet gelijk in één keer er in,  maar proef het even wat je lekker vind, door steeds er wat aan toe te voegen. Hetzelfde doe je met zout en peper. Als laatste doe je verse basilicum blaadjes er op. 

Oh deze smoothie is zo bijzonder lekker !!!! 

Ideaal voor warme zomerse temperaturen, omdat het lekker verfrissend smaakt. Het is een lichte smoothie, perfect voor tussendoor , en ook kinderen gaan deze smoothie erg lekker vinden. 

Gezond, zonder suiker (alleen van het fruit), lactosevrij, geen gluten, weinig calorieën, wel 12 gr. koolhydraten. 

Ingrediënten voor 1 persoon: 

❣️50 gr. bevroren blauwe bessen (vers of diepvries)

❣️50 gr. bevroren aardbeien(vers of diepvries)

❣️half theelepel kaneel

❣️100ml kokosmelk 

❣️2 of 3 eetlepels kwark lactosevrij ( je mag natuurlijk ook gewone kwark gebruiken) 

❣️voor decoratie geraspte kokos, aardbeien of andere fruit. 

Bereiding:

Het lekkerst is als de smoothie echt lekker koud is daarom moeten alle ingrediënten koud zijn, en het fruit bevroren. 

Doe alle ingrediënten in de blender, dus ook het bevroren fruit. 

En klaar, nu alleen nog heerlijk van genieten 😋

Het is toch geweldig om jezelf te verwennen met z’n heerlijk gebakje met weinig calorieën en koolhydraten en ook nog met gezonde ingrediënten? Maar deze super lekkere gezonde koolhydraatarm muffins, zijn niet alleen lekker als een gebakje, je kunt ze ook makkelijk als ontbijt eten. Door de heerlijke noten die er in zitten, zijn ze best vullend.

***Koolhydraten per muffin zonder topping : 2,66 gr. en kcal 230,7

***Inclusief de topping er op:

Koolhydraten 4,33 gr. en kcal 266,7

Dat er zo veel meer koolhydraten zijn komt het omdat ik agave siroop heb gebruikt, maar dan nog valt het best mee😉.

Ingrediënten voor de muffins (10 stuks):

100 gram amandelmeel

3 eieren

85 gram roomboter

1 tl bakpoeder (optie)

50 gr. sukrin (Erythritol)

30 gr. cacao poeder

15 gr. amandelen 

20 gr. cashewnoten 

40 gr. hazelnoten 

Snufje zout 

100 gr. philadelphia 

Bereiding: 

Rooster alvast alle ongezouten noten in de oven op 150 graden voor ongeveer 10 min. Ze moeten niet tè bruin worden. Haal ze er uit en laat ze afkoelen.

1. Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht).
2. Splits de eieren. Klopt het eigeel met de mixer samen met Sukrin .
3. Voeg dan de amandelmeel en (optioneel) 1 tl bakpoeder. 
4. Smelt de roomboter, laat het afkoelen en voeg dit dan toe, goed door mixen. Doe nu ook de philadelphia er bij en daarna de cacao poeder. 
5. Klopt in een andere kom het eiwit met een snufje zout tot stevig schuim.
6. Hak de noten klein, met de hand of in een keukenmachine, en voeg ze aan het cacao beslag. Laat wat gehakte noten apart voor de decoratie.
7. Spatel dan het eiwitschuim door het cacao mengsel, zachtjes doorheen mengen.
8. Verdeel het beslag in de muffins vormpjes.

Bak de muffins in 18 gaar en laat ze nog een paar minuten afkoelen in de oven als het uit is.

Ingrediënten topping:

100 gr. philadelphia 

1 eetlepel biologische agave siroop 

30 gr crème fraiche 

Mix alles goed door elkaar en laat het wat opstijven in de koelkast. 

Als de muffins goed afgekoeld zijn kun je de topping er op doen en als decoratie wat gemalen noten. 

Ik had toevallig wat bramen en wat muntblaadjes in huis, maar je kunt ze ook zo laten of een framboos op doen of alleen een klein blaadje. 

De “ spaghetti alla carbonara “ komt oorspronkelijk uit de stad Rome, nu bekend door de hele wereld. Het is een zeer smakelijk gerecht en wordt bereid met verse eieren, wij halen ze altijd bij een boer, maar dat zal niet voor iedereen mogelijk zijn. 

Zorgt in ieder geval dat jou eieren echt van goede kwaliteit zijn en vers. 

Spaghetti gerechten zijn in Italië geen hoofdgerechten, maar een “primo” het eerste gerecht. Daarna word er als “secondo” tweede gerecht, een stuk vlees of vis gegeten en wat groenten er bij of een salade. Daarom zijn de pasta portie niet zo groot en word er 80 gr per persoon hanteert. Ik heb er 100gr van gemaakt om het als hoofdgerecht te maken. 

In het originele recept word geen room gebruikt, room maakt de pasta ook veel te zwaar. De kaas die gebruikt word is pecorino, een Italiaanse schapenkaas die vrij scherp en zoutig smaakt. En als spek word guanciale gebruikt. 

Guanciale is in het Nederlands vertaald kinnebakspek, en niet overal te verkrijgen. Maar als je goed zoekt kun je het online krijgen en anders in een Italiaanse delicatesse winkel. Ik vind het vrij prijzig voor mijn budget en gebruik daarom gerookte spekjes of pancetta blokjes die zijn minder vet en minder zout. 

TIP: leest eerst de recept goed door voor dat je aan het werk gaat. 

Ingrediënten 2 persoons 

200 gram Spaghetti (bij voorkeur van De Cecco) of glutenvrij als het voor jou nodig is. 

3 verse eieren

Olijfolie

75 gram Pecorino Romano kaas of Parmezaanse kaas

175 gram guanciale – alternatieven zijn pancetta blokjes of gerookte spekjes 

** (TIP: voor vegetariërs: mijn dochter die vegetarisch is gebruikt voor deze gerecht vegetarische spekjes )

Zeezout

Vers gemalen zwarte peper 

Bereiding:

1. Zet alvast een pan water op het vuur voor het koken van de spaghetti.
2. Als je guanciale gebruikt snij deze in kleine blokjes. 
3. Bak de stukjes guanciale of de gerookte pancetta of spekjes zonder olie in een pan, ze moeten niet te hart gebakken zijn, dat smaakt niet lekker in deze recept. 
4. Rasp de kaas, ik gebruik parmezaanse kaas, het originele recept is met pecorino die heeft een vrij scherpe smaak, daar moet je van houden. Je zou ook de helft van bijden kaas kunnen gebruiken. 
5. Scheid de dooiers van het ei en doe deze in een kom of schaal, klopt ze goed door en doe er twee of drie eetlepels geraspte kaas door heen en gemalen peper. Goed door kloppen tot een mooie saus. 
6. Zodra het water voor de pasta kookt, schep je hier een flinke eetlepel zeezout in. Wees niet bang dat gaat in een pan met veel water en je spaghetti worden niet té zout.
7. Als de spaghetti bijna klaar zijn, je moet ze vaak proeven, ( voor deze recept moeten de spaghetti bijna al dente zijn, dus nog net niet goed eigenlijk. Dat is omdat ze nog verder bereiden.)
8. Voordat je de spaghetti afgiet, schep je met een beker wat kookvocht uit de pan. Pas daarna giet je de pasta af en doe je deze weer terug in de pan, met vuur aan. Doe nu een beetje kookvocht door de spaghetti en blijft het roeren tot dat het vocht wat dikker is geworden, zet het vuur niet té hoog. 
9. Voeg nu het 2/3 van het spek met een klein beetje spekvet bij de pasta,(de rest van het spek doe je op de borden) en roer het goed door. 
10. Haal het nu van het vuur af, en voeg het mengsel van kaas en eigeel aan de spaghetti terwijl je blijft roeren. Heel belangrijk roer goed door! Als de saus klonterig blijft, kun je nu beetje bij beetje wat van het zoute kookwater toevoegen. Blijf roeren en je zult merken dat er langzaam een mooie gladde Carbonara saus ontstaat. Als je ze op de borden doet kun je ze nog garneren met de rest van de spek en een beetje geraspte kaas. 

Ik heb hier zo van genoten, heerlijk was het 😋. Het is net geen ijs maar ook geen milkshake, maar een ding is zeker : het is super lekker! 

Ik had een verkoeling nodig in deze tropische temperatuur 🥵, dus mijn ijskast en diepvries ingedoken en deze fantastische drank/toetje in elkaar getoverd. 

Perfect als je trek hebt in gezonde ijs maar je hebt geen geduld om te wachten 😂 of je wilt toch iets lekker koud en ook nog gezond. Oké is niet heel mager want ik heb geen melk gebruikt maar roomkaas (voor mij dan lactosevrij). Maar daardoor is die extra lekker. Blauwe bessen zijn gezond, ze bevatten een hoog gehalte aan antioxidanten, vitamine C, vitamine K en vezels. Bovendien bevatten bessen weinig calorieën: 75 kcal per 100 gram.

Wil je het ook maken? Kijk snel naar het recept. 

***Je hebt een blender nodig of een keukenmachine.

Deze dessert/drank bevat: 

20 gr. Koolhydraten 

336 calorieën 

Ingrediënten voor 1 grote milkshake:

❣️100 gr roomkaas (ik heb Arla lactosevrij roomkaas gebruikt)

❣️150 gr blauwe bessen (Bevroren!)

❣️1 eetlepel crème fraiche (je kunt de lactosevrij gebruiken)

❣️1/2 eetlepel erythritol ( als je van zoet hout doe je een heel eetlepel)

Doe alle ingrediënten in de blender tot dat alles een mooi geheel is. Nu kun je gaan genieten 😋